Instalado no lounge do Puro Warszawa Stare Miastro em Varsóvia, o Mund foi inaugurado em 2025 como algo mais difícil de rotular do que um restaurante típico de hotel.
Padaria de manhã, lugar para almoçar ao meio-dia, bar de vinhos depois das quatro, terraço e pátio quando o tempo favorece.
O nome vem da antiga palavra nórdica para “boca”, que indica aproximadamente onde está a cabeça dela.
O espaço foi projetado pelo GanFratesi, o estúdio de Copenhague dirigido pela arquiteta dinamarquesa Stine Gam e pelo designer italiano Enrico Fratesi, que cuidaram tanto da arquitetura quanto dos interiores do hotel que o abriga.
Armários customizados folheados, paredes e tetos com painéis de madeira, uma série de obras de arte locais.
O estúdio disse que a paleta suave e terrosa foi uma referência deliberada a Bernardo Bellotto, o pintor italiano do século XVIII mais conhecido aqui como Canaletto, cujas vistas de Varsóvia deram nome à vizinha Rua Canaletta.
É uma peça silenciosa de contextualização: um estúdio dinamarquês-italiano que faz referência a um pintor italiano em uma rua de Varsóvia que leva seu nome, integrado a um restaurante que faz a mesma coisa intercultural no cardápio.
O almoço é construído em torno do smørrebrød, o sanduíche dinamarquês aberto, que varia conforme as estações.
O jantar é um pouco mais ambicioso, mas ainda parte do princípio de que a boa culinária nórdica não precisa se enfeitar muito sozinha.
Doces servem o dia todo, padaria pela manhã, algo doce com café ou vinho depois.
O bar de vinhos, aberto diariamente das 16h até tarde, pode ser a melhor leitura do que o Mund realmente está buscando.
É mais solto que a sala de jantar, o tipo de lugar onde você se esconde por impulso em vez de reservar semanas antes.
O terraço e o pátio fazem algo parecido nos meses mais quentes, extensões discretas da mesma ideia, em vez de atrações separadas.
Fonte: This is Paper I Zuzana Gasior
Tradução I Edição: pauloguidalli.com.br
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