O NM é o mais recente restaurante inaugurado pelo chef com estrela Michelin Nacho Manzano, com 2 estrelas, localizado em Oviedo, uma das capitais gastronômicas da Espanha.
NM, projetado pelo Hazard Studio, está fora dos roteiros mais conhecidos, com capacidade para acomodar no máximo 20 clientes.
O principal conceito por trás do design é criar um ambiente neutro e orgânico para mostrar a experiência gastronômica do chef Nacho Manzano, com o mínimo de distrações possível.
A partir do momento em que os clientes passam pela soleira de sua porta original, eles se sentam em sua confortável cadeira, ouvindo a agitação hipnótica da cozinha até que sua comida seja servida em mesas que lembram uma tela em branco.
O espaço é organizado dentro de uma planta quadrada, com duas banquetas nas duas extremidades opostas à cozinha, como dois observadores expectantes.
NM é também um espaço multifuncional apesar das suas pequenas dimensões.
Todo o projeto de decoração de interiores apresenta tons essencialmente neutros, com volumes e texturas extras para agregar personalidade.
Esta ‘não cor’ aplica-se a praticamente todas as superfícies, como por exemplo a alcatifa marmorizada.
Mesas e balcão de bar em Corian branco, cadeiras estofadas e banquetas em textura turquesa branca, um elemento central do mobiliário que funciona como posto de serviço e banquetas de parede que lembram de forma lúdica os bancos traseiros de um automóvel Mustang.
As paredes e o teto são cobertos com pétalas e volumes em escala que recriam formas orgânicas decorativas realistas, lembrando as peles protetoras de diferentes alimentos.
Esses elementos também cumprem funções práticas.
Os estofados funcionam como painéis de absorção sonora e os espelhados ajudam a animar o espaço, como uma alimentação visual contínua para acompanhar o que está acontecendo nas outras partes do espaço.
O NW é um teatro dos sentidos, um restaurante que pretende proporcionar um espaço de criatividade.
As luminárias suspensas de latão atraem o olhar para cima, parecendo flutuar no ar.
Paredes e tetos são usados para recriar uma sensação de calma e estimulação dos sentidos, algumas dessas delicadas “pétalas” são retroiluminadas por LEDs que podem produzir mais de 16 milhões de tons de luz proporcionando mais intimidade e poesia ao espaço.
Elementos distintivos que adicionam uma força visual que impacta o restaurante.
O esquema de iluminação lúdica é quente e atmosférico, o uso de cores condiz com o que o chef oferece na oferta gastronômica, com diferentes tonalidades dependendo do que está sendo servido no cardápio.
O objetivo final deste projeto é a criação de um ambiente imersivo que ofereça vários efeitos de fundo diferentes que agreguem a estética do projeto à soma de sua experiência sensorial impactante junto com o paladar e o olfato.
Esta imersão culinária inclui um suave tom avermelhado quando a caça ou a carne estão no menu, ou suaves tons azuis quando o peixe é o destaque da oferta gastronómica.
Fonte: Frame I Ana Isabel Rodrigues
Tradução I Edição: pauloguidalli.com.br
Imagem: Jonathan Hevia
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