YPSELI

Com a reputação de Paris de abraçar a diversidade culinária, era apenas uma questão de tempo até que a primeira gastrotaverna grega da cidade abrisse suas portas.

Instalada no térreo histórica loja de departamentos

À Réaumur, um híbrido arquitetônico de formalidade Beaux-Arts e transparência protomoderna de aço e vidro, o restaurante, decorado pelos próprios proprietários, Syméon Kamsizoglou, Delphine Pique e Fragiskos Dandoulakis, introduz uma nova filosofia gastronômica grega na França, uma que é ao mesmo tempo reverente e refrescantemente indisciplinada.

Evidentemente, é um ethos que se estende perfeitamente ao design do local. 

Não há clichês folclóricos aqui, nada de cadeiras de taverna, ânforas pintadas ou bouzouki kitsch.

Em vez disso, o espaço canaliza o minimalismo urbano, entrelaçado com uma paleta mediterrânea ensolarada de terracota, azeitona e mel. 

Composto por uma mercearia, delicatessen e adega, este é um restaurante que olha para o futuro e para o passado, muito parecido com o movimento culinário que representa.

O Ypseli resiste à nostalgia ornamental em favor de um diálogo entre a crueza industrial e o calor mediterrâneo.

Blocos de concreto aparentes, alvenaria sem tratamento e dutos de ar e calhas de cabos visíveis conferem ao interior um toque rústico e urbano.

Bancos personalizados, cadeiras de bistrô de pernas finas e mesas com tampo de mármore exprimem o elegante vernáculo da cultura dos cafés parisienses, enquanto uma paleta de ocre, verde-oliva e terracota envolve o espaço com aconchego, compensando sua austeridade ascética. 

É um ato de equilíbrio ousado que reflete a missão culinária do restaurante, que une tradição e modernidade.

Sem dúvida, o centro gravitacional da área de jantar é o balcão de seis metros de comprimento. 

Feito com fragmentos de mármore recuperado em tons de vermelho terroso, verde sálvia e branco cremoso, ele forma uma peça central em forma de mosaico, cuja riqueza ecoa em um painel espelhado no teto acima.

Em combinação com os pendentes esféricos que iluminam suavemente o balcão abaixo, os reflexos espelhados introduzem profundidade, movimento e um toque teatral.

Fonte: Yatzer

Tradução I Edição: pauloguidalli.com.br

Imagem: The Social Food