O Dav está localizado no primeiro andar da Torre Allianz projetada por Arata Isozaki e Andrea Maffei dentro do complexo Citylife, que transformou a antiga feira de Milão em uma nova parte da cidade com arranha-céus, residências e um grande parque público.
O restaurante três estrelas é pensado para um público jovem e metropolitano.
No plano da Torre existem dois núcleos e um longo espaço retangular no centro, envidraçado para o terraço.
A cozinha do restaurante foi planejada no lado norte, a recepção dos convidados no lado sul, enquanto o espaço central dá espaço ao restaurante a partir de um bar de recepção e depois seguindo a longa fachada envidraçada em direção ao terraço externo.
Todos os espaços arquitetônicos foram pensados com os mesmos acabamentos para não separar as divisões, mas para dar a ideia de um espaço único e fluido que se desenvolve seguindo o cliente até à mesa.
O principal tema arquitetônico consiste em uma longa boiserie de madeira, composta por pirâmides que giram de várias maneiras e sugerem a ideia de pedras fractais.
Esta solução se desenvolve constantemente em um dos lados do restaurante e se torna o leitmotiv do projeto, formando o pano de fundo do salão principal.
As luzes rasantes de cima enfatizam seu jogo geométrico com sombras e reflexos, acompanhando seu longo desenvolvimento longitudinal até as cozinhas.
A boiserie cobre as portas dos banheiros e as portas dos vãos técnicos para fazê-los desaparecer no desenho geométrico.
O restante do restaurante foi revestido nos pisos e paredes com grés Pietra Piasentina cinza claro que define uma base neutra e material.
Além do balcão do bar, há um balcão de drinks e uma caixa de pizza envidraçada para a preparação de pratos à vista.
Os cozinheiros ficam à vista durante a criação dos pratos e se tornam um espetáculo para os clientes.
Todos os balcões são revestidos em pedra Thala plissada cinza claro para continuar a ideia de uma base cinza fria na qual o calor do material da boiserie cor de cereja se desenvolve por contraste.
O escritório não quis criar uma luz uniforme na sala, mas sim concentrada nas paredes e nas mesas, gerando um ambiente mais suave e metropolitano, onde a atenção está voltada para as mesas e o que elas exibem.
O teto é totalmente inspecionável para permitir acesso aos sistemas de manutenção.
O desenho do forro segue os degraus das luminárias da fachada com longas ripas de madeira cinza escuro.
Uma série de faixas transversais inclinadas definem a forma dos painéis absorventes que podem ser facilmente removidos para manutenção.
As ripas são dobradas nos pontos onde estão previstos os focos reguláveis para iluminação concentrada nas mesas.
A grande esplanada exterior é o outro pano de fundo do restaurante, através das longas janelas da Torre Allianz.
Mesas e cadeiras estão distribuídas ao redor do balcão que seguem a tendência das bacias verdes que compõem a paisagem do terraço.
E grandes persianas cobrem os espaços ao ar livre durante o verão.
Fonte: Archilovers
Tradução I Edição: pauloguidalli.com.br
Imagem: Andrea Martiradona
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