O conceito de restaurante Puya-Tacos de Puebla inspira-se na cozinha tradicional mexicana e no pátio externo da casa da família, onde famílias numerosas se reúnem para cozinhar juntas nas férias.
O objetivo principal do Mariotti Studio era recriar esses sentimentos de intimidade e vivacidade, ao mesmo tempo em que projetava um espaço mais elegante que funcionaria como um balcão de restaurante.
O escritório conseguiu isso através de materiais, iluminação e layout.
A iluminação LED regulável tem temperatura de cor quente e é posicionada e focada de forma irregular nas paredes e no chão.
A equipe tentou assim propositadamente alcançar uma sensação intimista, mesmo que o espaço esteja localizado no Saguão do Rockefeller Center.
As luzes contemporâneas são justapostas aos acabamentos mais tradicionais, criando um contraste interessante.
O capô exigiu bastante planejamento e muitas reuniões para garantir que atendia a todos os requisitos técnicos e ao mesmo tempo mantinha o formato desejado de um capô simples de tijolo maciço com acabamento em estuque texturizado.
As paredes têm acabamento em estuque áspero como o capô, para conferir uma sensação de espessura.
Foram utilizados 3 tons diferentes de amarelo e 1 tom de rosa, para destacar diferentes áreas.
Os azulejos mexicanos pintados à mão são usados de forma diferente da maneira como seriam usados tradicionalmente.
Normalmente, os ladrilhos decorativos são colocados como bordas.
Neste projeto foram utilizados azulejos decorativos de forma repetitiva, para cobrir o balcão e o chão, como se tivessem sido derramados descontroladamente, ao mesmo tempo que foi dada estrutura e ordem ao desenho, e destacada a rígida separação entre os funcionários atrás do balcão e os clientes.
Os arcos são um elemento presente em muitas cozinhas tradicionais, tanto no interior como nos pátios.
Os arcos funcionam como um arquétipo para evocar esse ambiente familiar, ao mesmo tempo que são simétricos e contemporâneos.
O Rockefeller Center exigia espaços distintos como cozinha, área de estar para clientes, área de bar, área de preparação, área de lavagem.
Como a metragem total era muito pequena, foi necessário desenhar muitos layouts até se chegar a um acordo.
O balcão envolve o espaço começando pelo lado esquerdo, continuando na parte de trás e novamente no lado direito.
A coifa foi colocada o mais próximo possível dos clientes neste local.
A ideia era tentar confundir a separação entre clientes e funcionários e fazer com que os clientes participassem, pelo menos visualmente, na preparação da comida colorida.
Nenhum plástico ou componente plástico foi utilizado nos acabamentos.
As telhas mexicanas são feitas de argila local sem aditivos.
As vigas falsas são feitas de madeira recuperada.
A mesa é de madeira recuperada.
Todas as paredes são acabadas com estuque à base de cal que absorve as emissões de CO2, tornando-o um produto muito sustentável de utilizar.
Fonte: Frame I Debora Mariotti
Tradução I Edição: pauloguidalli.com.br
Imagem: Gross and Daley
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