O Pastry está localizado em uma antiga caldeira dentro do histórico complexo Rother’s Mill, na Ilha Mill, em Bydgoszcz, Polônia.
O local, rodeado de água. É popular e atrai os moradores para eventos culturais.
Mill Island também está intimamente relacionada ao transporte fluvial de grãos e à produção de farinha.
Para os arquitetos do Znamy Sie SP.Z00, todos estes aspectos precisavam ser enfatizados e por isso eles decidiram apostar nas cores.
Piso, bar e equipamentos cor de cobalto fazem a água literalmente fluir para dentro.
A aerodinâmica barra de cobalto divide o interior ao meio, navegando assim no movimento dos clientes.
Todos fluem livremente para dentro para depois fluir com a corrente.
O layout e a atualidade não permitem uma viragem brusca para a área tecnológica, a direção do movimento é tão natural quanto a água em movimento.
O Pastry é um clube dentro de uma pastelaria ou uma pastelaria dentro de um clube?
É uma combinação de duas energias. Dia e noite, água e sol.
O complexo dos Moinhos Rother é composto por um celeiro de cereais e farinha, bem como por uma área de intermédio onde antigamente se situava o histórico moinho.
Era ali que acontecia a produção da farinha, ou seja, moagem, arrefecimento, peneiração e embalagem, seguindo-se o transporte do produto acabado até ao celeiro de farinha.
Diferentes processos de produção ocorreram em cada andar, utilizando máquinas modernas.
A moagem exigia o uso de mós com sulcos característicos.
Em seguida, máquinas chamadas Hopper-boy distribuíam a farinha recém-moída para resfriá-la.
Depois, o produto ia para peneiras de aço para ser peneirado em farinha, farelo e farelo.
A embalagem foi o último processo.
Terminada a farinha, a farinha era transportada para o celeiro de farinha.
Considerando que a produção é parte integrante deste local, foi impossível não destacar no projeto.
A divisão entre o espaço disponível para os clientes e a parte tecnológica é imediatamente perceptível à entrada no estabelecimento.
A cozinha aberta, os equipamentos e os elementos de aço remetem às máquinas utilizadas na produção de farinha.
Os sulcos verticais distintos na estrutura do gesso evocam associações com mós e vestígios de grãos moídos distribuídos pelas máquinas Hopper-boy.
Graças à tecnologia aberta, os clientes experimentam produtos de panificação em todos os níveis da sua produção.
Essas duas cores complementares, cobalto e laranja, predominam no interior.
O cobalto está associado à água, à crueza, à tecnologia de produção de farinha e ao movimento do fluxo.
De dia este estabelecimento funciona como pastelaria.
É um espaço técnico luminoso e de cores frias que contrasta com a pastelaria exposta e o laranja quente.
Laranja simboliza o pôr do sol, o início da noite, diversão, calor e doçura.
À noite, juntamente com o pôr do sol, este local muda de função e transforma-se numa discoteca.
As luzes quentes predominantes fazem com que o cobalto frio mude de cor, tal como a superfície da água muda à luz do sol poente.
Fonte: Architonic
Tradução I Edição: pauloguidalli.com.br
Imagem: ONI
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