O que começou como uma pop-up em novembro de 2020, dentro do restaurante Lode & Stijn em Berlin, se tornou em uma padaria permanente no centro da capital.
Localizado em uma antiga fábrica de tijolos, o espaço foi reformado pelos arquitetos dinamarqueses Mathias Mentze e Alexander Vedel Ottensten, com a ajuda do estúdio Dreimeta de Berlin.
A Sofi é uma colaboração entre o chef dinamarquês Frederik Bille Brahe e o Slow, um empreendimento hoteleiro do fundador do Design Hotels, Claus Sendlinger.
No menu estão um Berliner Loaf de trigo misto, rugbrød dinamarquês, pãezinhos matinais com cardamomo e pãezinhos de laranja feitos com o tradicional queijo handwerker, além de um ótimo café, bolo de massa fermentada de chocolate, croissants assados duas vezes e focaccia italiana.
Os clientes também podem escolher entre uma seleção de peças de cerâmica, vinhos naturais e farinha do moinho Kørnby da Dinamarca, caso desejem tentar um pouco de cozimento em casa.
Esse trabalho em equipe se torna leve graças aos equipamentos modernos, somados a uma decoração de móveis de olmo maciço, mesas comunitárias e toques de cor terrosos.
Fonte: Konfekt
Tradução I Edição: www.pauloguidalli.com.br
Imagem: Sofi Bakery Berlin
Siga a Sofi no Instagram: @sofithebakery
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