Após a inauguração do Zita em junho do ano passado, o Foster + Partners projetou um segundo restaurante para o hotel boutique de luxo Monteverdi Tuscany.
O Oreade oferece uma experiência gastronômica intimista para quatorze clientes todas as noites, com pratos requintados preparados pelo chef executivo, Riccardo Bacciottini.
O design do restaurante está enraizado na cultura toscana local, enfatizando o uso de materiais naturais e alinhado à paixão do chef por sustentabilidade, narrativa e busca por ingredientes de origem local.
Annamaria Anderloni, sócia da Foster + Partners, afirmou: “O projeto busca redefinir a gastronomia de luxo em um ambiente único e incrível”.
“A filosofia do chef Ricardo Bacciottini tem sido a força motriz por trás do nosso design, que privilegia materiais locais e naturais para criar uma experiência autêntica e extremamente envolvente para os hóspedes”.
Michael Cioffi, fundador do Monteverdi Tuscany, acrescentou: “Ao idealizar o Oreade com a Foster + Partners, nossa visão era criar um espaço que incorporasse o espírito da Toscana e, ao mesmo tempo, expandisse os limites de sua renomada arte culinária”.
“Cada elemento de design, desde a pedra recuperada até os móveis artesanais, reflete nosso profundo compromisso em honrar a paisagem, a cultura e as tradições da Toscana”.
“O Oreade não é apenas um restaurante, é um convite para vivenciar o passado, o presente e o futuro da Toscana por meio da gastronomia, do vinho, do design e da hospitalidade”.
Situado em um edifício medieval, o restaurante apresenta pisos recuperados e paredes de pedra originais para preservar o caráter histórico.
A inspiração do design se inspira na abordagem única do chef e na paisagem rural da Toscana, ao mesmo tempo em que remete ao movimento italiano.
Arte Povera das décadas de 1960 e 1970, que explorava o uso de objetos prontos.
Para minimizar o impacto ambiental do projeto e apoiar os artesãos regionais, 90% dos materiais são provenientes de um raio de 160 quilômetros do local.
Artesãos locais desempenharam um papel significativo no processo de design, criando diversas peças sob medida com elementos recuperados.
A mesa do chef é composta por duas tábuas maciças de madeira de uma oliveira local, perfeitamente unidas por uma estrutura de metal líquido.
Em outro lugar, uma viga de teto recuperada de 300 anos foi transformada em um banco iluminado exclusivo com iluminação LED integrada.
Várias peças personalizadas foram projetadas para o projeto, incluindo uma tipoia de couro e um guéridon.
O guéridon de couro macio se prende aos braços de uma cadeira de jantar, proporcionando um espaço para os convidados guardarem seus pertences, enquanto o guéridon dobrável de madeira permite que o chef finalize os pratos diante deles.
O restaurante intimista exige um alto nível de desempenho acústico para garantir uma experiência gastronômica confortável e privativa.
Os painéis acústicos do teto são feitos de galhos entrelaçados, produzidos por artesãos locais, enquanto os das paredes são feitos de couro trançado e madeira para ajudar a absorver o som e aprimorar a acústica do espaço.
A iluminação é projetada para projetar sombras suaves nessas superfícies texturizadas, criando um efeito teatral, mas acolhedor.
Fonte: Archello
Tradução I Edição: pauloguidalli.com.br
Imagem: Aaron Hargraves
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