Enclausurado por trás de resistentes paredes de pedra, o pátio do restaurante Torre de Sande, em Cáceres, no oeste da Espanha, parece seguro, sereno e muy español.
Depois de um ano estreitando laços com a vizinhança, os empreendedores José Polo e Toño Pérez, que dirigem o Atrio hotel, fizeram um acordo amigável com o generoso Visconde de Roda, para locar um torre do século XIV, e instalar o restaurante.
Desde a sua inauguração no final de 2020, o Torre de Sande se tornou um ritual semanal para famílias e amigos, ao mesmo tempo que atrai visitantes para a recém-inaugurada Fundação Helga de Alvear, repleta de arte contemporânea.
Todos os dias, José Polo se preocupa com seus clientes como se cada sessão fosse uma fiesta de la familia.
Na cozinha, Toño Pérez mantém-se fiel às tradições carnívoras da Extremadura, enquanto adiciona algumas surpresas como brócolis ligeiramente frito com molho kimchi e canela, e suculentas vieiras assadas regadas com caldo de coco e capim-limão.
Para ancorar tudo na região, não faltam cortes finos de carne de porco e uma bodega tão farta que a seleção de vinhos chega a 12 páginas.
As torres de pedra de Cáceres há muito atraem a atenção de historiadores, estudantes e turistas.
500 anos atrás, a Rainha Isabel la Católica cortou as torres para pacificar e punir seu povo e, até recentemente, os telhados planos abrigavam dezenas de ninhos de cegonha gigante.
Agora, é a vez dos residentes da cidade se reunirem em torno desta torre, aninhando-se nas cadeiras de vime para aproveitar o sol.
Fonte: Konfekt I Torre de Sande
Tradução I Edição: www.pauloguidalli.com.br
Imagem: Torre de Sande
Conheça o restaurante: www.torredesande.restaurant
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