O chef japonês Makoto Okuwa abriu caminho nos EUA e na América Latina, e agora seu pequeno império de sushi mudou-se para as pistas do Colorado.
O Makoto Vail foi inaugurado em fevereiro no Grand Hyatt Hotel da cidade turística, um prédio baixo de quatro estrelas com acesso direto às pistas de esqui nas margens de Gore Creek.
O design, do escritório internacional HBA, é uma abordagem wabi-sabi da elegante atmosfera amadeirada das áreas comuns do hotel, com uma paleta natural extraída da paisagem montanhosa.
As telas Shoji e as divisórias de ripas de carvalho branco são complementadas com detalhes em metal e pedra lisa.
Além do longo sushi bar de azulejos há dois pontos focais: a cozinha aberta e uma instalação em papel e barbante do artista local Jacob Hashimoto.
Um terraço com vista para a montanha Vail tem temperatura controlada para uso durante todo o ano.
Natural de Nagoya, Japão, Makoto aprendeu desde os 15 anos com um master chef, eventualmente desenvolvendo um estilo distinto que combina o tradicional edomae-sushi fresco e cru com molhos inovadores, produtos locais, frutas cítricas e apresentação moderna.
Os hóspedes recebem muitas opções saudáveis de après-ski, incluindo carne wagyu cozida de cinco maneiras, acompanhada de wasabi, gergelim e pimenta defumada.
Fonte: The Spaces I Ellen Himelfarb
Tradução I Edição: pauloguidalli.com.br
Imagem: Noah Webb
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