O Hiba, assinado pelo Pitsou Kedem Architects, é um restaurante intimista em Tel Aviv, projetado para apenas 40 comensais, sem divisória entre a cozinha e a área de jantar.
À entrada, a exposição ao espaço do restaurante é feita de forma gradual.
O visitante entra em um corredor em arco e o percorre ao longo de uma divisória perfurada que permite vislumbrar a cozinha ativa.
Depois de caminhar pelo corredor, todo o espaço do restaurante foi exposto.
A inspiração para a divisória vem das divisórias tradicionais do mundo árabe (“Mashrabiya”) que permitem a separação parcial dos espaços mantendo o contato visual entre eles.
A divisória é constituída por uma grelha retangular, algumas abertas e outras fechadas, criando uma tensão entre o oculto e o visível.
O mesmo elemento também aparece na fachada do restaurante e produz uma referência externa do local.
Há um contato visual implícito entre o interior e o exterior, filtragem suave da luz e jogos de luz e sombra à tarde.
A materialidade é baseada em materiais naturais, semelhantes às matérias-primas locais que compõem os pratos servidos no local e preparados na frente dos comensais na cozinha aberta.
O carvalho natural é usado para móveis, divisórias e tetos e enquadra a área de cozimento.
Concreto, profundamente polido de forma a expor seus agregados, é usado para o piso, e o pó de concreto é usado para pintar elementos macios adicionais, como um teto arredondado e uma bancada curva.
Ilhas de pedra de granito natural em corte bruto ou polimento profundo emergem do espaço de cozinha e são incorporadas ao espaço, criando uma conexão física entre o espaço emoldurado e baixo da cozinha e o refeitório.
As ilhas usadas para o trabalho mais tarde se tornam mesas de centro usadas para jantar e servir.
A barra é pouco convencional e funciona como uma “barra invertida” que se integra com a carpintaria perimetral que circunda as paredes do espaço.
A arrumação das bebidas, como todas as operações de cozedura e acolhimento, é feita à frente dos comensais, à medida que o pessoal se desloca livremente no espaço entre as mesas, ilhas de pedra, bar e cozinha aberta, e uma cozinha fechada nos fundos utilizada para as preparações.
O Hiba funciona como um espaço de hospitalidade caseiro, onde a integração material entre o refinado e polido com o cru e o natural, remete ao método de cozinhar no restaurante e ressoa-o no design.
Fonte: Frame I Avital Shani
Tradução I Edição: pauloguidalli.com.br
Imagem: Pitsou
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