O local revitaliza a extravagante cena de bistrôs franceses de Nova York.
Dentro de um sobrado no Upper East Side, Nova York, o Chez Fifi canaliza o glamour dos famosos bistrôs franceses, misturando interiores refinados do JOYN Studio com acenos atenciosos ao seu homônimo matriarcal.
Tendo resistido à era dos austeros bistrôs franceses, a recém-inaugurada Chez Fifi marca um retorno à extravagância.
O salão de jantar do Upper East Side segue os passos de instituições indulgentes como Balthazar, La Grenouille e Pastis.
O mais recente projeto dos donos do Sushi Noz e irmãos Josh e David Foulquier é uma ode à mãe deles, a homônima Fifi.
Trazido à vida pelo JOYN Studio, sediado em Estocolmo, o sobrado de dois andares homenageia o espírito da matriarca da família.
A placa de bistrô cobalto perto do bar ficava pendurada em seu jardim, o jazz cadenciado evoca a música tocada em seus jantares, e o frango assado segue a receita de sua avó.
Até mesmo a arte, uma galeria de obras incluindo peças de Calder e Miró, é coleção da família.
No andar de baixo, a sala de jantar é envolta em paredes de mogno brilhantes e banquetas de veludo, cujos trilhos para bebidas (divisórias) coletam garrafas vazias de vinhos ibéricos.
No andar de cima, o Salon Di Fifi à L’étage, com 28 lugares, canaliza o calor de uma sala de estar parisiense, com uma lareira de mármore preto e pisos de madeira, cuidadosamente pré-lavados para uma sensação de vida.
O chef executivo Zack Zeidman, que começou com Ignacio Mattos no Estela e no Altro Paradiso, distribui uma série de versões cuidadosamente construídas de clássicos franceses e bascos.
Folhas de endívia da Borgonha embalam maçã verde, tâmaras, nozes e queijo amanteigado Fourme d’Ambert.
Pernas de rã chegam aninhadas em uma persillade verde primavera.
Uma travessa de prata de poulet rôti nadando em um jus de foie gras loiro equilibra a salada que acompanha, uma mistura de folhas verdes da primavera e chalotas com um toque ácido.
Batatas douradas fritas com alecrim completam a tradição dominical da infância de Fifi.
Fonte: Surface I Abigail Saldana
Tradução I Edição: pauloguidalli.com.br
Imagem: Joyn Studio
Deixe um comentário